【パートナー】近藤 百夏氏 - 唎酒師
「和の食 樹翠」の女将。新潟県上越市に生まれ、今も故郷で暮らす。もともと飲食業界とは縁を持っていなかったが2020年縁で名店「和の食 樹翠」でアルバイトをしたことで、食の世界に。1998年生まれとまだ若いが、インタビューに応じてもら...
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【パートナー】佐藤 翔氏 - 料理人
和の食 樹翠 主人 / 大将2017年RED-U35 ブロンズエッグ獲得2022年シェフワングランプリ "新潟県代表"選出2023年新潟ガストロノミーアワード"飲食店部門100"受賞2024年新潟ガストロノミー若手シェフ部門30"特...
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【パートナー】Nobuo Fukuda - 日本食材クリエイター
映画：Kakehashi: A Portrait of Chef Nobuo Fukuda本編：https://vimeo.com/182023749受賞：ジェームズ・ビアード財団賞 南西部ベスト・シェフ賞等
海を渡った日本人
私が...
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